Ο Λουκάς Ν. Ιωάννης και ο Λουκάς Ν. Γεώργιος,
δύο αδέλφια με καταγωγή από την
Κωνσταντινούπολη, είχαν από μικροί μυηθεί
στην τέχνη του αυθεντικού χαλβά,
μαθητεύοντας σε ξακουστά εργαστήρια γλυκών
της Πόλης, στο πλευρό σπουδαίων Ελλήνων
μαστόρων. Το 1945 αποφάσισαν να έρθουν στη
Θεσσαλονίκη, μαζί με λιγοστά σκεύη αλλά με
πολύ μεράκι, για να συνεχίσουν αυτό που τόσο
είχαν αγαπήσει: την παρασκευή αυθεντικού,
παραδοσιακού χαλβά!
Οι ίνες του χειροποίητου Χαλβά Λουκά είναι εμφανείς και λαχταριστές, ακριβώς όπως πρέπει, αλλά η έκπληξη βρίσκεται στην αφράτη, μαλακιά και απαλή...
Πλούσια σύνθεση, βελούδινη υφή, έντονη γεύση. Ένας ιδιαίτερος πολτός που παινεύεται για τα συστατικά του και τον παραδοσιακό τρόπο παρασκευής του:...
Πλούσιο ταχίνι, αρωματικό κακάο και τραγανό καρύδι ενώνουν γευστικές δυνάμεις σε αυτό το εκλεκτό παραδοσιακό γλύκισμα, που φημίζεται για την...
Τα παιδικά μας χρόνια έχουν κάτι από τη γεύση της. Κέρασμα διαχρονικά αγαπημένο, το γνωστό “υποβρύχιο” συνεχίζει να μας προσκαλεί να......
ΥΛΙΚΑ
500 gr φυτική κρέμα γάλακτος
250 gr χαλβά φιστίκι θρυμματισμένο
80 gr φιστίκι Αιγίνης χοντροκομμένο
Για τα φύλλα
4 φύλλα κρούστας
10 gr κανέλα
60 gr μαύρη ζάχαρη
30 gr σκόνη αμυγδάλου
100 gr φρέσκο βούτυρο λιωμένο
30 gr σουσάμι φυσικό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πρώτα ετοιμάζουμε τα φύλλα. Σε ένα ταψί με λαδόκολλα, στρώνουμε ένα φύλλο κρούστας και το βουτυρώνουμε καλά. Αναμιγνύουμε τη ζάχαρη. Το αμύγδαλο και την κανέλα. Πασπαλίζουμε το φύλλο με το μίγμα και επαναλαμβάνουμε με τον ίδιο τρόπο και με τα υπόλοιπα φύλλα, τοποθετώντας το ένα πάνω στο άλλο. Στο τελευταίο φύλλο, αφού το βουτυρώσουμε καλά, κολλάμε το σουσάμι. Κόβουμε με κοφτερό μαχαίρι σε τρίγωνα και ψήνουμε στους 180οC για 15-20’. Αφήνουμε να κρυώσουν. Χτυπάμε σε ένα μπολ την κρέμα, μέχρι να γίνει σαντιγί. Προσθέτουμε τον χαλβά και τα φιστίκια και ανακατεύουμε απαλά με μία σπάτουλα. Μοιράζουμε σε μπολ και γαρνίρουμε με τα φύλλα κανέλας και λίγο τριμμένο φιστίκι.